Rețete tradiționale moldovenești - ALIVANCĂ – gustul copilăriei

Astăzi, lăsăm deoparte graba și ne întoarcem la una dintre bunătățile care ne amintesc de bucătăria bunicii, de cuptorul încins, de mirosul care umplea casa și de vremurile în care fericirea încăpea într-o farfurie: alivanca, rumenă, pufoasă și numai bună de pus pe masă!

De ce avem nevoie?

Ca să pregătim această minunăție moldovenească, ne trebuie următoarele ingrediente:

400 g mălai extra;

1 kg de smântână cu 30% grăsime, pentru gust bogat și textură cremoasă;

2 ouă, să lege bine toată povestea;

200 g zahăr, pentru dulceața care ne amintește de copilărie;

10 g praf de copt, să ne ajute la o alivancă frumos crescută;

10 g zahăr vanilat, pentru o mireasmă de-ți vine să lași toate treburile și să te așezi la masă;

1 linguriță de sare, cât să echilibreze gusturile;

120 ml ulei, pentru un aluat bine închegat și o textură plăcută.

Și, dacă tot suntem la capitolul bunătăți, să nu uităm de vedeta de pe final: dulceața de cireșe amare, care vine să încununeze această poveste culinară!

Să trecem la treabă, gospodari și gospodine!

Într-un bol încăpător, punem smântâna cea grasă și gustoasă, adăugăm cele două ouă, uleiul, zahărul și zahărul vanilat. Le luăm pe toate la un dans zdravăn cu telul, până când ingredientele se împrietenesc și formează o compoziție omogenă. Apoi vine rândul mălaiului. Îl turnăm puțin câte puțin, ca o ploaie blândă de toamnă peste ogoarele aurii, amestecând întruna, cu răbdare și voie bună. Adăugăm și sarea, și praful de copt, apoi continuăm să amestecăm până când toate se așază frumos laolaltă. Pregătim o tavă rotundă, o îmbrăcăm în hârtie de copt și turnăm în ea compoziția noastră aurie. O nivelăm frumos și o trimitem la cuptorul încins, la 180°C, pentru aproximativ 50 de minute. Iar de aici, dragi ascultători, începe magia! Cuptorul își face datoria, iar bucătăria se umple încet de o mireasmă dulce, caldă, de-ți vine să chemi tot neamul la masă. Alivanca se rumenește frumos, capătă o crustă aurie și ne dă semnul că-i gata să cucerească toate inimile. Când timpul s-a scurs, verificăm dacă este bine coaptă, o scoatem cu grijă și o lăsăm puțin să se odihnească. Că doar și bunătățile au nevoie de răgaz înainte să fie împărțite!

Și cum o servim?

Ei bine, aici fiecare după pofta inimii! Alivanca-i minunată și călduță, și rece, dar dacă vreți să-i dați un strop de răsfăț în plus, puneți deasupra o lingură zdravănă de dulceață de cireșe amare. Gustul dulce-acrișor al cireșelor se întâlnește cu savoarea bogată a alivăncii și, pentru câteva clipe, parcă se oprește timpul în loc. O îmbucătură, un zâmbet, poate o amintire cu bunica… și gata, ne-am întors acasă!

Dragii noștri, aceasta a fost rețeta de astăzi de la Radio Folclor, locul unde păstrăm vii cântecul, tradiția și gustul bun al bucatelor românești.

Să aveți mesele îmbelșugate, casele pline de voie bună și oameni dragi aproape! Iar dacă v-a făcut poftă această alivancă, nu țineți bunătatea doar pentru dumneavoastră: pregătiți-o, împărțiți-o și bucurați-vă împreună!

Poftă mare și sănătate, cu Radio Folclor în suflet și gustul copilăriei pe masă!