Rețete tradiționale - Mămăliga tocșită și Mămăliga cu ce-a da Dumnezeu

Se cunoaște faptul că mămăliga a avut rostul ei în mâncarea țăranului, știut fiind faptul că este mult mai sănătoasă ca pita.

Mămăliga tocșită este mămăliga îmbunătățită și ea se face destul de simplu. Se pun câteva bucăți de slănină la prăjit și apoi se lasă să aștepte până le vine rândul.

În oala de mămăligă se pune apa cu sare și se face mămăliga după tipicul ei, dar având grijă să fie făcută mai puțin vârtoasă deoarece va trebui să lucrăm cu ea. Când e gata, se ia o cratiță cu fund gros, de ierț, și se pune putină unsoare obținută de la prăjirea slăninii și se așează un rând de mămăligă gros de un deget, apoi un rând de brânză frământată, apoi iar un rând de mămăligă, apoi punem slănina friptă, un strat de mămăligă, unul de brânză și la final unul de mămăligă. Cei care doresc pot pune brânză ca și topping... și puțină unsoare obținută la slănini. Se lasă la foc mic până se topește brânza. Cei care doresc pot pune deasupra și smântână sau lapte prins.

Mămăliga cu ce-a da Dumnezeu e o expresie care cuprinde mâncarea formată din mămăligă, lapte fiert, ori papă în coastă. Era varianta încropită în serile de vară, când vaca se mulgea, iar brânza se găsea la fiecare casă.

Să aveți poftă!