Din caietul cu rețete ale bunicii: mâncare de gutui

Mâncare de gutui – rețetă tradițională din Muntenia

Toamna aduce în gospodăriile românești bucuria roadelor, iar gutuile sunt printre cele mai îndrăgite fructe ale sezonului. În Muntenia, mâncarea de gutui este un preparat simplu, dar deosebit, cu gust dulce-acrișor, care aduce aminte de mesele calde de odinioară, când bunicile găteau cu drag, din ingrediente naturale și cu răbdare. O rețetă ușor de făcut, cu puține ingrediente, dar cu multă aromă și cu sufletul toamnei în fiecare lingură!

Ingrediente

- 1 kg de gutui

- 200 g de zahăr, sau după gust

- 1 lămâie – sucul și coaja

- 1 baton de scorțișoară

- 1 linguriță de esență de vanilie

- 200 ml de apă

Mod de preparare

1. Se aleg gutui proaspete, tari și bine coapte. Se spală, se curăță de coajă și de semințe, apoi se taie în sferturi sau cuburi potrivit de mari.

2. Bucățile de gutui se pun într-o cratiță. Se adaugă zahărul, zeama și coaja de lămâie, batonul de scorțișoară și apa.

3. Se fierb la foc mic, amestecând din când în când, până când fructele devin moi, iar siropul se leagă.

4. La final, se adaugă esența de vanilie și se mai lasă câteva minute pe foc.

5. Se servește caldă sau rece, ca atare ori alături de o felie de cozonac sau de pâine proaspătă.

Mâncarea de gutui este o adevărată comoară a toamnei, o rețetă simplă, dar plină de savoare, așa cum găteau odinioară bunicile noastre. Poftă bună!