Ciorbă de miel cu măcriș

Ciorbă de miel cu măcriș – gust autentic de primăvară Aromată, ușoară și deosebit de gustoasă, ciorba de miel cu măcriș este unul dintre preparatele tradiționale care nu lipsesc de pe masa de Paște. Măcrișul îi oferă o notă plăcută, dulce-acrișoară, iar verdețurile proaspete completează perfect savoarea acestei rețete. Vă invităm să încercați această ciorbă savuroasă și să vă bucurați de prospețimea ingredientelor de sezon și de gustul autentic al primăverii. Ingrediente pentru ciorbă de miel cu măcriș: 1 kg carne de miel (gât, capete osoase de la pulpă, codiță sau cap de miel); 2 morcovi; 1 păstârnac; 1/2 ardei gras; 2 cepe; 300 g măcriș; 3 linguri de orez; 1 gălbenuș de ou; 100 g smântână; 1 legătură de leuștean verde; sare, după gust. Mod de preparare: Spălați bine carnea de miel și lăsați-o aproximativ 15 minute în apă cu puțin oțet pentru a reduce mirosul specific. Puneți apoi carnea la fiert într-o oală cu circa 4 litri de apă și îndepărtați constant spuma formată la suprafață. Dacă vă plac preparatele tradiționale din miel, vă recomandăm să încercați și friptura de miel cu cartofi noi. După ce carnea începe să se frăgezească, adăugați legumele curățate și pregătite astfel: morcovul și păstârnacul răzuite pe răzătoarea mare, ceapa tocată mărunt și ardeiul gras tăiat cubulețe. Când ingredientele sunt aproape fierte, adăugați orezul și frunzele de măcriș tocate. Acestea vor acri în mod natural ciorba, oferindu-i gustul caracteristic și o aromă proaspătă. Lăsați totul să mai fiarbă aproximativ 10 minute. La final, dregeți ciorba cu gălbenușul amestecat cu smântâna și câteva linguri de zeamă fierbinte, apoi încorporați compoziția în oală, amestecând ușor. Presărați leușteanul tocat fin și potriviți gustul cu sare. Serviți ciorba fierbinte, alături de mămăligă, pâine proaspătă și, pentru cei care preferă un plus de savoare, un ardei iute. Poftă bună! 🍲🌿